|
|
Varkenshaas Met Rookkaas En Ansjovis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Varkenshaas van ruim 200 gram 2 stuks
Gerookte kaas in plakjes 100 gram
Ansjovisfilets 8 stuks
Olijfolie 2 eetlepels
Rode wijn 1 dl.
Fond 1 dl.
Maizena
Peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de varkenshaasjes in de lengte in plakken en klop met de platte kant van een groot mes of met een vleeshamer op de plakken, zodat het oppervlak van de haasjes wat groter wordt.
2. Beleg de plakken met de kaas en de ansjovis en rol de belegde vleesplakken op. Steek ze vast met een cocktailprikker.
3. Verwarm de oven voor op 125?C hete lucht.
4. Verhit de olie in een koekepan en braad ze egaal rondom aan.
5. Leg de rolletjes op een ovenrek en bestrooi met peper en zout. Laat ze ca. 15 minuten in de oven staan. Leg ze daarna op een dienschaal.
6. Verwijder het vet uit de pan, blus de pan af met de rode wijn en de fond en laat voor de helft inkoken.
7. Roer de maizena in een glas met koud water en voeg al roerende toe aan het wijn/fond mengsel.
8. Haal de prikkers uit het vlees en giet de ingekookte saus over de rolletjes.
|
|
|